HTML теги - это специальные команды для браузера. Они говорят ему, что, к примеру, следует считать заголовком страницы, а что абзацем.
Теги строятся по такому принципу: уголок <, потом имя тега, а потом уголок >. Имя тега может состоять из английских букв и цифр. Примеры тегов:
<h1>
<p>
<b>
Теги обычно пишутся парами - открывающий тег и соответствующий ему закрывающий. Разница между открывающим и закрывающим тегами в том, что в закрывающем теге после уголка < стоит слеш /.
К примеру, <p> - так я открыл тег, а так - </p> - я его закрыл. Все, что попадает между открывающим и закрывающим тегами, подпадает под воздействие нашего тега.
Бывают теги, которые не нужно закрывать, например, <br> или <img>.